Saint-Pargoire

St Pargoire est un village typique du Languedoc-Roussillon, bordé de garrigues et de vignes à mi-pente entre collines et la plaine de la moyenne vallée de l’Hérault. Les dolmens et les menhirs qui se dressent à l’est de la commune témoignent d’une occupation des lieux à l’époque néolithique. La population s’étant regroupée autour de l’église primitive et la demeure fortifiée, le vieux village prit la forme d’une circulade, renforcée au XIIe siècle par l’édification de remparts.